Soigner sa e-réputation, renouveler sa décoration, rafraîchir sa carte de bar, mettre au goût du jour son petit déjeuner;  autant de détails qui ont leur importance dans la satisfaction client.

Alcove vous accompagne pour entreprendre ces changements.

 

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CONTACT

 

Mail : contact@alcoveandco.com

Tel : 06 37 18 56 39

LE SAVOIR-FAIRE FRANCAIS

FOOD & DRINKS

REGALER

Disposer d’un espace de restauration ou d’un bar dans un hôtel constitue une vraie opportunité de satisfaire son client, d’attirer une clientèle extérieure et ainsi de dégager un chiffre d’affaire additionnel. Encore faut- il s’ adapter aux désirs de sa cible à travers une carte de qualité et distinctive.

S’appuyer sur des producteurs locaux, promouvoir un savoir-faire régional, proposer des ingrédients qualitatifs, soigner la présentation …. Sont autant de démarches valorisantes aux yeux des clients.

Hôtels disposent d'une offre de restauration. 0
Clients considèrent que leur petit déjeuner est trop cher. 0
Clients considèrent le personnel insuffisamment formé. 0
Clients s'offrent un petit plaisir lors de leur première heure de vacances. 0

COCKTAIL TIME

DRINKS

FORMATIONS

Alcove a élaboré 3 types de formations concentrées et efficaces pour vos équipes, en fonction de leur degré de connaissance actuel. 

  • Formation Initiation : Connaître les basiques du bar et gagner en aisance (1jour, 7h)
  • Formation Maîtrise : Maîtriser l’ensemble de la carte cocktail dans sa réalisation, connaitre les grands principes d’ oenologie et accueillir vos clients avec qualité. (2 jours, 14h)
  • Formation Mixologie :  Elaborer une carte avec une identité forte et adaptée à une clientèle experte. Mettre en place un rituel de service précis et haut de gamme. ( 2 jours, 14h)

CREER OU AGENCER L’ESPACE BAR

Olivier, notre bartender expert, accompagne l’architecte responsable des rénovations de votre espace dans l’élaboration des plans et  la  configuration du futur bar. Il s’assure de la bonne conformité de l’espace en fonction des contraintes du métier et en vue d’assurer un service optimal.

Olivier  détermine ensuite l’équipement et matériel nécessaires, sélectionne les fournisseurs, installer et agence le bar afin d’en optimiser la visibilité.

RENOUVELER SA DRINKING STRATEGY

Afin de renouveler votre offre au Bar et en améliorer la rentabilité,  optez pour une nouvelle stratégie.

  • Concept Bar :  définir une identité propre à l’espace bar en cohérence avec l’image de votre hôtel,  élaborer une stratégie commerciale en fonction de votre cible et ses attentes.
  • Drinking strategy : repenser la carte dans son intégralité afin de mieux correspondre aux attentes des clients et leur proposer une offre différente et novatrice.
  • Carte : création d’un menu dans son intégralité  (graphisme  sourcing fournisseur, conception, production)

LA GASTRONOMIE FRANCAISE

FOOD

FORMER SON EQUIPE

Dans le but de professionnaliser toujours plus vos équipes et les fédérer autour d’un projet commun, Alcove a conçu 2 formations concrètes et participatives afin d’améliorer votre service au restaurant.

  • Formation Accueillir et servir  : Maîtriser les gestes, les rituels et la méthodologie pour un service réussi (1jour, 7h)
  • Formation Valoriser et Savoir vendre  : Adopter un vocabulaire et une attitude, théatraliser votre service afin de susciter l’ intérêt de vos clients et leur faire vivre une nouvelle expérience (1 jour, 7h)

AFFINER SON IDENTITE CULINAIRE

Thomas, notre expert restaurateur,  repense intégralement ou fait évoluer votre offre en fonction de vos ambitions pour votre restaurant et des attentes de vos clients.

  • Définition d’un nouveau concept
  • Renouvellement de la carte
  • Accords mets et vins
  • Création de menus spécifiques
  • Changement de support

DYNAMISER SON RESTAURANT

Fort de son expérience Thomas, vous accompagne dans la création ou le renouvellement complet de votre concept de restauration.

En fonction de votre localisation, de vos clients et de vos ambitions, Thomas élabore un projet de restaurant nouveau, moderne et pertinent.

Du nom du restaurant, en passant par le choix du mobilier et l’élaboration de la carte, Thomas repense tout dans un souci de fonctionnalité et d’attractivité.